吃西蘭花和紫甘藍,防癌抗衰老,生吃好還是水煮好?終於有答案了

玩游戏 2019-07-11

西蘭花和紫甘藍都屬於十字花科蔬菜,都受營養師推崇的兩種健康蔬菜,也是減肥期間女性比較喜歡的蔬菜選擇。每百克西蘭花熱量只有36大卡,紫甘藍更低只有25大卡,西蘭花裡富含維生素A和胡蘿蔔素,而紫甘藍裡富含花青素,尤其是兩種蔬菜都還有一定預防癌症的功效。

西蘭花裡含有的類黃酮物質是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結,因而減少心臟病與中風的危險。

美國很多機構研究稱,經常吃紫甘藍的女性,體內均出現了”抗癌基因“,這些人患乳腺癌和乳腺疾病的風險,則相應有所降低。

那麼紫甘藍和西蘭花這麼好,一個怎麼吃你?今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:吃西蘭花和紫甘藍,防癌抗衰老,生吃好還是水煮好?終於有答案了。

首先營養師明確的說,西蘭花、紫甘藍都不適合直接生吃:

這兩種十字花科蔬菜裡,含有一種阻礙甲狀腺素合成和代謝的物質,它會能夠阻止甲狀腺吸收碘之後形成的甲狀腺素,容易導致甲狀腺腫大。

只有通過高溫加熱,才可以破壞這種物質,當然如果是少量吃幾根紫甘藍絲也不用過於擔心,不要經常吃就好了。

另外水煮或油炒也是不推薦的,不管水煮還是油炒,都會導致一定的水溶性和脂溶性維生素流失,讓蔬菜喪失了原有的營養成分。

尤其是西蘭花,它存在一種名叫蘿蔔硫素的抗癌物質,但是在烹飪過程中這種營養物質非常容易被破壞,也就失去了抗癌的作用。

西蘭花和紫甘藍,最好的食用辦法就是隔水清蒸,時間在5分鐘左右比較合適。這時候食物顏色保持鮮亮,也可以加熱熟透,並且所含的營養物質不會被破壞。

最後爆炸營養課堂的營養師,提醒大家,西蘭花表面凹凸不平,很難用流水沖洗乾淨,可以切開後用淡鹽水浸泡10分鐘,之後再用流水沖洗乾淨,就可以放心烹飪了。


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